Situé entre collines et bord de mer, le vignoble couvre 17 hectares. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-schisteux, parsemé d'éclats de quartz ou de morceaux de roche mère qui les rendent perméables. Cinsault, Grenache, Mourvedre, Syrah, Rolle et Semillon menés en culture raisonnée, sont limités à un rendement moyen de 30 hl/hectare .

Les vendanges sont réalisées toujours à maturité tardive pour favoriser une plus forte concentration.
Elles sont exclusivement manuelles, le tri est méticuleux.
Les crus sont élevés sur lies fines en cuve pour Blancs et Rosés et en foudre dans la cave souterraine pour les Rouges.

Les vins sont présentés dans des bouteilles de forme traditionnelle ancienne, d'un vert sombre qui préserve leur robe de la lumière, avec un ruban cacheté à la cire (à la main) indiquant leur millésime, comme l'usage le veut depuis plus de 40 ans.

La cuvée dénommée "Pointe du Diable", nom du Cap qui relie le vignoble au fort de Brégançon, comporte des assemblages particuliers en Rosé et Rouge.

La cuvée "Malherbe" est disponible en Blanc, Rosé et Rouge avec d'autres assemblages (voir fiche technique des crus)