CHAIS D'OEUVRE - Manuel Peyrondet

Madame Ferrari, cuvée « hommage » qui tourne autour d’un style contemporain de rouge : rubis quasi translucide, tout en parfums, en fleurs, en fraîcheur salivante... Une lecture encore plus à contre-courant que ce que vous pouvez imaginer dans la région et à la fin, un vin qui dans un verre à pinot, vous embarque à vitesse grand V ! Bref, Malherbe perpétue la légende autour de son terroir mais l’arrivée de Philippe Pacalet offre une révolution à la propriété. Goûtez-y pressement !

TERRE DE VINS – juin 2024 – Jean-Michel Brouard

En tout cas, ces vignes sont devenues le cœur de l’activité de la propriété lorsque Mireille, la mère de Sébastien et Romain, a décidé de sortir en 1960 de la polyculture qui prévalait alors. « Madame Ferrari », c’est elle. Une femme engagée, au caractère affirmé, qui va avoir une vision novatrice en embouteillant les vins et en les vendant au domaine à une époque où cela n’était absolument pas la norme, loin de là. Cette cuvée lui rend donc hommage, et de la plus belle des manières. Ce sont les plus vieilles vignes de mourvèdre, grenache, cinsault et rolle qui entrent dans l’assemblage pour donner naissance à un vin à part, ni tout à fait semblable aux rouges de la région ni vraiment vin rosé foncé. Un vin bio et biodynamique (comme tout le reste de la production), à la robe rouge translucide intrigante. Tous les cépages ont été co-macérés en vendange entière, pigés au pied puis délicatement pressés. L’élevage de 10 mois s’est ensuite fait dans des pièces bourguignonnes de plusieurs vins de la maison Pacalet (Philippe Pacalet conseille la propriété). Au nez, quel charme ! Les notes de fruits rouges (fraise fraîche, cerise rouge) donnent l’impression que le vin pinote. Quelques notes florales de rose complexifient l’ensemble doté d’un superbe éclat. Les tanins sont subtilement distillés, la matière s’avère précise et très bien définie. Le vin est aérien et sapide et régale de son allonge suspendue. 

VIGNERON MAGAZINE – printemps 2024 – Jean-Luc Barde

Château Malherbe, Madame Ferrari, Rouge 2021

Ça bourgogne, ça pinote, l’ami Pacalet est passé par là! La bande des quatre de la révolution culturale – mourvèdre, grenache, cinsault et rolle – ouvre le chemin d’avenir d’un grand vin. C’est une gourmandise d’élection, un objet de création pure et complexe, un authentique vin de macération. Puis il est écoulé, à peine de presse, il a filé en fin de fermentation alcoolique faire sa malo en pièce de 228 litres de 6 vins du maître bourguignon. On découvre ici ce qu’il en est d’un grand jus, esprit de l’identité provençale.

Château Malherbe, Madame Ferrari, Rouge 2022

Celui-là traduit la réflexion et l’émergence d’un style d’invention vigneronne, une esthétique d’élévation gustative. Songez, il allie le mourvèdre, le grenache, le cinsault et le rolle, chacun occupe un quart de la bouteille. Les quatre chevaliers provençaux viennent du terroir seul de Malherbe et cofermentent dans le même mouvement. De par la présence du rolle, c’est un vin de France, mais quel vin de Provence! C’est le retour au temps de Mireille qui l’imaginait comme un vin rosé, loin des pâleurs à la mode. C’est un rouge qui traverse la vie avec une élégance raffinée, la caresse de la soie, un velours délicat digne des plus grands soyeux lyonnais.

TERRE DE VINS – juin 2023 – Frédérique Hermine

Le domaine du 1 Route du bout du monde (ça ne s’invente pas), a élaboré un nouveau rouge hors cadre à partir des plus vieilles vignes plus que cinquantenaires. Philippe Pacalet et la nouvelle équipe avaient lancé les essais à partir de 2020 pour créer une cuvée à partir de trois cépages cofermentés, mourvèdre grenache et vieux cinsault complétés de vieux rolle. L’assemblage est élevé 10 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs vins...de la Maison Pacalet. Un rouge qui se veut signature « mais à l’opposé des hauts de gamme de domaines traditionnellement puissants et boisés », souligne Sébastien Ferrari. Acidulé et croquant sur les fruits rouges, un zeste d’orange, des parfums de garrigue et d’eucalyptus, il est frais et minéral tout en restant sudiste. Il a été baptisé Madame Ferrari « car c’est sans doute le rouge dont ma mère avait rêvé ».

FORBES – juin 2023 – Katya Pellegrino

Madame Ferrari 2021 : Ce rouge raffiné est le vin dont rêvait Madame Ferrari, 3 ème génération de la Famille Ferrari à la tête du domaine. Et le premier millésime de cette cuvée tient ses promesses ! La Cuvée Madame Ferrari 2021 est un assemblage à proportions égale de cépages Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Rolle, issus des plus vieilles parcelles du domaine. La robe rubis, claire et brillante, présage une dégustation complexe et aromatique. Un bouquet floral de rose et tubéreuse, complété par des notes fruitées d’orange sanguine et de cerises, se dévoile au nez. Des touches de garrigue méditerranéenne se révèlent au second nez. En bouche la dégustation se révèle racée, élégante et gourmande.