Sébastien Ferrari : un Provençal amoureux du terroir

"À la pointe du cap Benat, derrière la résidence du fort de Brégançon, le terroir de Malherbe se partage en deux parcelles distinctes, de part et d’autre du château. Une zone argilo-schisteuse à l’ouest et une autre plus limoneuse avec des éclats de quartz à l’est. Toutes les deux font face à la mer qui apporte son influence salvatrice. Ce potentiel magnifique est encore valorisé par des complantations en massales et une agriculture menée en biodynamie. À l’œuvre : le propriétaire Sébastien Ferrari et Jean Laburthe, aux commandes depuis que l’Alsacien Jannick Utard est remonté dans le nord sur les terres familiales. Tous deux sont épaulés par l’excellent vigneron- éleveur bourguignon Philippe Pacalet. Et puis Sébastien Ferrari a la vista : au moment de modifier les structures du domaine, il va à l’encontre de ce qui se fait dans cette zone touristique : le propriétaire favorise l’outil de production pour vinifier au plus près du parcellaire, au détriment des installations de réception des visiteurs. Le choix est fort, surtout en terres provençales, les vins en sortent grandis dans les trois couleurs. Chaque année, le domaine conforte un peu plus sa place parmi les ténors provençaux des vins de terroir."

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