Le Château Malherbe conserve son étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 par la Revue des Vins de France

★ CHÂTEAU MALHERBE

"Depuis 2020, la propriété de la famille Ferrari a pris une nouvelle dimension, faisant de ce vignoble situé en bord de mer, derrière le fort de Brégançon, l’un des meilleurs de la région. Sébastien Ferrari a abandonné le projet de cave pharaonique et de site œnotouristique pour se recentrer sur l’essentiel : ses vignes, réparties en deux îlots distincts, les terres argilo-schisteuses qui produisent le Grand Vin, les limons, éboulis et quartz qui donnent la cuvée Pointe du Diable. La biodynamie rafraîchit les vignes. Les complantations en massales de Lilian Bérillon remplacent les raisins qui peuvent manquer, des échalas viendront protéger les raisins du soleil. Conseillé par le vigneron bourguignon Philippe Pacalet et dirigé par Jean Laburthe (passé par La Janasse à Châteauneuf-du-Pape et Maravilhas dans le Gard), le domaine, qui ne produit pas plus de 50 % de rosés et entend diminuer ce volume, nous enchante dans les trois couleurs.

Les vins : une grande intensité se dégage du rosé Pointe du Diable, dominé par la grenache comme la plupart des rosés de bord de mer. On le pense réservé, mais il s'élargit soudain, loin des rosés pâlots du coin, avec l'épice élevée, l'anis rafraîchissant et la finale iodée des grands rosés. On goûte le même éclat dans le Pointe du Diable blanc, mi-rolle, mi-sémillon, parfaitement pur. Élégant, entre citron confit et verveine, le Grand Vin blanc a pris quelques rides, mais le fond est toujours le même, avec une sapidité révélée par une silhouette élancée. La vraie signature de Malherbe s'exprime dans la cuvée du domaine qui, malgré sa malolactique assumée et son élevage, conserve une réserve d'acide vibrante en 2022. En rouge, Pointe du Diable est dense, aux tanins profonds, un peu chaud pour le millésime, mais doté d'un équilibre qui rafraîchit la finale. Mourvèdre, grenache, cinsault et rolle des meilleures parcelles de schistes sont infusés ensemble pour offrir à Madame Ferrari son profil bourguignon. La cuvée du domaine 2022 manque d'un poil de maturité. La deuxième étoile n'est pas loin."

Le coup de ♥ : VDF Madame Ferrari 2022 

Rouge : 13,5 hectares. Grenache noir 55 %, Mourvèdre 20 %, Syrah 20 %, Cinsault 5 %
Blanc : 10,5 hectares. Rolle 40 %, Sémillon 40 %, Ugni blanc (trebbiano) 20 %
Production moyenne : 90 000 bt/an

CHÂTEAU MALHERBE
1, route du Bout-du-Monde,
83230 Bormes-les-Mimosas
04 94 64 80 11
www.chateau-malherbe.com - Vente et visites : sur RDV.

Propriétaire : Sébastien Ferrari
Directeur : Jean Laburthe